腊八粥、腊八蒜,腊八节习俗你知道多少?

腊八节 腊八蒜 2023-04-02 19:01

腊八节,俗称“腊八”,即中国农历的十二月初八。

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古人云:“腊鼓鸣,春草生”。自上古起,腊八就是用来祭祀祖先和神灵的祭祀仪式,祈求丰收和吉祥。

夏代称腊日为“嘉平”腊八的民俗食礼仪,商代为“清祀”,周代为“大蜡”。南北朝开始才固定在腊月初八。

▍“腊”在文言中有三种含义:

●“腊者,接也”,意为新旧交替、辞旧迎新。

●“腊者同猎”,意为田猎取禽兽祭祖祭神。

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●“腊者,逐疫迎春”,所谓俗语 “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。

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岁寒粥暖,在腊八的这一天,

我国各地都有喝腊八粥的习俗。

我国喝腊八粥的历史已有一千多年腊八的民俗食礼仪,最早开始于宋代。宋吴自牧《梦粱录》中记载:“八日, 寺院谓之‘腊八’,大刹寺等俱设五味粥,名曰‘腊八粥’。”

《礼记》称“天子大蜡八” “八蜡以祀四方”,此日喝腊八粥的习俗,亦源于腊祭“合聚万物而索飨之”所表达的终始交接、丰隆安定的思想感情。

每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎明百姓家中都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。

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腊八粥|Laba porridge

腊八粥因地域物产和年代的不同而各有差异,也有甜口和咸口之分,但原料大多都包括米豆和果品两类。

一碗热腾腾的腊八粥里包含着百合、桂圆、栗子等五谷杂粮,承载着人们对幸福美满、家和万事兴的美好祈愿。

在中国北方地区,

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腊八这一天有用醋泡大蒜的习俗,

泡好的蒜称为“腊八蒜”

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泡制腊八蒜与古代的收账有关。因为腊八节临近年关,过去商家在腊八这天要清点收支,计算盈亏,俗称“腊八算”。此外,腊八这一天也是债主要债的日子,债主会给欠他帐的人家送信,让其准备好钱还账。

民谣云:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”因“蒜”与“算”同音,于是欠债的人家便用“蒜”代替“算”,以示忌讳。债主也在腊八这天一大早派伙计给欠债的人家去送账单,有的还一并送些“腊八蒜”,含蓄地告诉欠债人,到年底了,该算账了。

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腊八蒜

从前流传下来做腊八蒜要用紫皮蒜,因为蒜小容易进味儿,并且蒜脆。剥皮后的蒜用水洗过后必须晾干,带水容易腐烂、不易保存。然后将蒜放进密封好的醋坛子里,坛子口要封严,防止醋蒸发。

泡好的腊八蒜呈翡翠般的绿色,醋的味道削弱了蒜本身的辣,酸甜可口。待到过年时,将坛子打开,便可做配菜吃。而泡制腊八蒜的腊八醋要到大年初一蘸素饺子,取一年素素净净之意。

除了吃腊八粥、泡腊八蒜之外,腊八节在不同地区也有些不同的习俗。安徽黔县民间有腊八节制作腊八豆腐的习俗;我国北方一些以面食为主的地区,人们喜欢吃腊八面;我国少数民族地区也会过具有民族特色的腊八节。

除了这些食俗外,

腊八节还有驱邪避疫、

祭祀神灵、先祖的习俗。

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腊八节驱疫辟邪的方式有很多,主要的活动方式为“大傩”。《后汉书·礼仪志》云:“先腊一日大傩,谓之逐疫。”即腊日前一天举行大傩仪式,以此祛除瘟疫灾难。

沐浴去灾也是腊八节驱疫的主要方式。《荆楚岁时记》载:“沐浴,转除罪障。”这里的“罪障”就指罪孽,类似于瘟疫灾祸等灾患。通过沐浴,赶走周身一切不吉利的事物,祈求身体健康,所以腊八节沐浴的习俗主要目的是驱疫辟邪。

腊八节发展至汉代时,民众以腊日作为一年的交接之际,犹如今日的除夕。人们会举行盛大的祭祀仪式,来祭祀祖先和神灵。另外,每当腊八粥熬好之后,人们做的第一件事是敬神祭祖,然后才能全家人享用。这种仪式展现的是人们对于先祖艰辛创业的感激和戴德,充满敬畏之情,也表现出人们对老人的尊重。在对祖先神灵的祭祀过程中,人们也希望从中获得追求美好未来的勇气。

腊八节

Laba Festival

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腊八也带来了浓浓年味,奏响“春节序曲”。杀年猪、打豆腐、制腊肉、采购年货,一项项“仪式感”满满的习俗为人们带来浓浓的年味儿。

腊八节传入民间。由于地域的不同和时代的变迁,其习俗也发声了诸多变化。不知道你所在的地方,过腊八节时有什么习俗呢?

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