春节是福清民间最重要的传统节日之一。福清人过春节说是“做年”。“做年”表示庆贺一个生产周期的成果。旧时福清“做年”始自农历十二月十六日做“尾牙”，终于正月十五日的元宵节，历时一个月之久。但现在年味一年不如一年浓了,下面我们一起来看看这段时间福清有哪些习俗。

筅堂——辞

福清春节的民俗活动从“筅堂”(扫尘)开始。在农历十二月廿三日至三十日间择吉选一单日，捆扎新砍的竹枝为帚，全家老少齐动手，拂去房内的灰尘、蜘蛛网，清洗所有家具、器皿，去掉无用的杂物。“筅堂”日全家吃一餐番薯粉煮猪血。据说猪血有去秽除尘作用，把“筅堂”时吸入体内的尘污也清除干净。“筅堂”蕴涵去污除晦、吐故纳新之意。

置办年货、祭灶

老福清的年货花样很多，比如鱼、鸡鸭、肉燕、杂烩等等，但最看重的有三样，无论是穷人还是富人都会准备，那就是灶糖灶饼、米齐(读zie)和年糕。旧时，老福清在备好以上三大样年货以后，所有家庭都要添置年货。

十二月廿八以后，家家户户都要贴春联。福清的春联有与众不同的地方，它在红联上方加了一段白联头。这种习俗据说源于明嘉靖四十一年(1562年)除夕，时倭寇入侵福清，百姓刚贴完春联来不及吃年夜饭便逃命而去，等戚继光率军击溃倭寇才回来，有些人不幸遇难，丧家就改贴绿色素联，亲戚朋友为了表示哀悼，就在红联上方加上白联头以示哀悼。

福清民间还有祭灶的民俗。腊月廿四日民间定为祭灶日。这一天，家里备好灶糖、灶饼、果品、蜜饯，供祭家庭保护神——灶君，送灶君回天庭述职，叫作“送神”。传说玉皇大帝派灶神到人间监督每家每户的行为善恶，每年农历正月初四到任，年前十二月廿四任满上天禀报，祭灶就是为灶神饯行。第二年正月初四晚饭后，再备上香烛果品接灶君回来就任，叫“接神”。现在虽然不在厨房帖灶君图，改贴春牛图，但这一习俗还是沿袭下来，它表达了人们祈求平安顺利的良好愿望。

送完灶君后，开始了“送年”活动。福清素来把女婿当作“半子”。每年腊月廿五起，女婿要备好年货送到岳父母家，这叫作“送年”。新婚的头年，女婿必须备猪蹄一双、线面5斤、5素5荤10件礼仪，用食盒装好，贴上红纸，亲自送到岳父母家。第二年以后，礼仪件数可不拘，但必须避开“四”的忌讳。

“祭灶祭糊涂，灶前一个铜香炉，元宝是侬褙，金裤是侬糊，灶君上天讲好话，灶妈落地保佑侬，保佑侬爹有钱赚，保佑侬奶有钱长，保佑侬哥讨兄嫂，保佑侬读书变聪明。”

祭灶就是过年的前奏啦!祭灶完，就可以吃灶糖灶饼。老鼠儿(学名叫寸枣)、灶婆饼、麻生糕、金钱饼、红纸包、炒米糕等等，小时候可喜欢吃了。祭灶那天，大人们忙得团团转，一家人早早地吃完晚饭，就开始忙活着清洗锅盖和灶台的边边角角，然后才拿出准备好的精致菜肴十道，摆在灶台上，点上香烛，倒上米酒，摆上代表“甜甜蜜蜜”含义的马蹄和甘蔗。天黑了，开始祭灶了。焚香祭拜灶神爷爷，虔诚地许个心愿，然后放鞭炮。一切程序结束，小伙伴们就开始欢呼雀跃地享受灶糖灶饼了。

在古代，身份不同的家庭祭灶的时间不一样，可以从福清老话里面看出来。“官三民四曲蹄五，祭菜祭荤有先后。裁得蔗鞭焚纸马，送君骑去上青天。”也就是说，缙绅(有官职的人)之家为腊月二十三，编氓(平民)为腊月二十四，疍民(水上居民)为腊月二十五。

按照老福清的习惯，外公、外婆要在祭灶这一天向外孙、外孙女送灶糖灶饼以及花花面壳(面具)，表达浓浓的慈爱之情。

现在很少有人家会自己动手做年糕了，都是买现成的。以前家家户户会炊糖粿(年糕)。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的春节食品。

已经出嫁的女儿，每年春节还要给娘家送年糕，感谢父母养育之恩。当然这还不够，还要给父母送上草鱼、猪蹄、线面、鸭蛋、福橘等。这些年货都有着美好的寓意：送年糕，希望娘家生活年年高;送草鱼，希望父母年年有余;送猪蹄，希望父母腿脚健实;送线面，希望父母健康长寿;送鸭蛋，希望父母平平安安;送福橘，希望父母福气多多。

为了让年糕更好吃，老福清人喜欢做“金包银”。就是把年糕切成块，放在打好的蛋液里沾一下，然后放到油锅里炸，等到年糕表面颜色变得金灿灿时就可以出锅了。

分年：祭拜至少一整天

“分年”是福清春节期间的重要民俗活动，家家户户都在除夕前一天入夜后举行发年仪式。“分年”是人们在一年取得收成后祭拜天地神及祖宗的宗教仪式，沿袭下来便成了风俗。先备8果3牲祭天地，接着加上2荤祭保护神，最后备10素10荤祭祖宗。“分年”要焚香放鞭炮，意即上达天庭，下告地府。这些仪式虽有迷信色彩，却表达了福清人尊敬祖宗的美德。现在福清仍流行“分年”习俗，多数家庭都备些果品香烛祭供祖宗，以表子孙敬祖的孝心。

“分年”这天一项重要的活动是祭拜，早上到祠堂的大厅祭、中午到家里的大厅祭，下午还要到房间里祭……在厚厚的蒲团上，一叩首二叩首三叩首，“拜拜”没完没了，屁颠屁颠跟在大人后面的小孩童却乐此不疲。

除夕：年夜饭有讲究

福清有句老话：“好囝不赚卅暝晡(意思是：好孩子不赚大年三十晚上的钱)”。在外地经商、打工的福清人，在除夕前一定会回家过年吃顿团圆饭，“人不齐不开饭”。在老福清人的眼里，过年的高潮就体现在年夜饭上。

除夕夜，福清有“守岁”的风俗。是夜，一家老少围坐着吃团圆饭。福清人的年夜饭很讲究，切片油煎的年糕是必备的。还有黄瓜鱼、太平燕、猪肠、山东粉、豆腐、八宝（果）饭、肉、菠菜、杂烩汤、蟹 等等。太平燕是用肉燕加鸭蛋煮汤，福清话“蛋”叫“卵”，鸭卵的谐音是“压乱”，有平安的意思。

年夜饭的顺序也有讲究，菜肴中则第一筷要吃俗称为“皇帝菜”的菠菜，以表示“青嘴平安”，第二筷喝“豆腐汤”，因为豆腐越吃越有，表示一家生产收入越吃越增多。第三筷要夹鱼，表示年年有余。

饭后长辈要向未成家的晚辈送“压岁钱”。“压岁钱”俗称“红纸包”，要用红纸包好，不在多少，意到即可。分过“压岁钱”之后，家庭主妇要装“岁饭”，准备初一早上食用的蔬菜鱼肉。全家人在家长率领下，洒扫庭院，添满水缸。以前民间还有“煨火母”的风俗，表示灶火延续、家庭兴旺。最后家长要添油点灯，带领全家人围坐一起，促膝谈心，直到天明。这便是我们所说的“守岁”。

小孩子眼里最期盼的还是拿红包。吃完年夜饭，长辈会给小孩子包红包和分橘子，现在长大了只能分红包不能拿红包，好桑感。

此外，福清人以前还有一个有趣的风俗，吃完年夜饭，父母都要替小孩擦嘴，意思是童言无忌，如果小孩说错了什么话，希望神明不会怪罪。

现在，保留下来的习俗越来越少了，很多人嫌做饭麻烦，都提前在饭店订好年夜饭。

正月里的福清习俗

正月初一，亲朋好友间相互拜年，这是全国都有的风俗，但福清初一拜年又有许多不同之处。福清人自古勤劳，初一都争先恐后起早，取“初一起得早，全年都起早”之意。初一早家家户户煮线面，人人都吃线面，还配上太平蛋一双，祈求“福寿绵长，太平如意”。民间还有第一口吃蛋而不喝汤的风俗，说是第一口喝汤出门便逢雨。吃完蛋后便出去拜年，主人须留一人在家接待来拜年的客人。拜年时客人向主人作揖，祝主人万事如意，合家平安。主人也作揖回贺，请客人进门，向客人敬烟请糖。

初一这一天禁忌多，如忌扫地，怕扫掉财运;忌操刀，怕不慎伤了皮肉不吉利;忌讲晦气话，怕言语相左伤了和气;忌讨债，认为喜庆日子不难为别人祭灶的民俗食品礼仪，体现福清人宽怀仁爱的美德;忌打小孩，怕哭声不祥。这天小孩最高兴不过，有什么要求，大人多满足他们。

拜初二”在福清古称“拜新座”。这是民间节假日吊唁死者、安慰死者家属的活动。凡上一年有逝去成人的家庭，这天都给亡灵设灵座，让亲戚朋友来吊唁。初二日吊唁死者，这一风俗唯福清独有。传说明嘉靖四十一年(1562年)年底，戚继光击溃入侵福清的倭寇后，逃难的人们相继回家过年。初一早上见面时互道恭喜，第二天就到死难者家中吊唁。除了吊唁，现在人们在初二日仍不互相串门。初一去过的人家，初二方可登门，否则就会被人埋怨。

初三这一天，各家各户收起岁灯，将岁饭上的红枣、花生仁和龙眼肉收藏起来，岁饭重新蒸热后，全家饱餐一顿，表示终年光明、终岁有余。商店初一、初二停业，初三开门营业，所以初三又叫“开假日”。福清还有“请初三”的风俗，这一天，有新嫁女的家庭祭灶的民俗食品礼仪，多派新娘的弟弟到亲家家中请新娘、新郎回娘家。头年“请初三”，娘家要设宴招待女婿和出嫁的女儿。

福清民间还有做大岁、上彩、吃元宵丸、烘灯、闹社火等活动。城关地区还有过利桥的习俗。做大岁、上彩已逐渐淡出市民视野。吃元宵丸、烘灯(龙高一带舞板凳龙)如今仍在盛行。新厝一带闹社火、伡鼓舞等活动，每年依旧十分活跃。来源：福清广播电视台新媒体部 作者：民俗专家陈则东、林秋明

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